Для определения рода слова “свёкла” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “свёкла” . Тогда в зависимости от окончания в слове “свёкла” можно определить род.
Слово “свёкла” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “свёкла” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “свёкла” находится по ссылке