Для определения рода слова “сгибание” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сгибание” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сгибание” можно определить род.
Слово “сгибание” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сгибание” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сгибание” находится по ссылке