Для определения рода слова “семитолог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “семитолог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “семитолог” можно определить род.
Слово “семитолог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “семитолог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “семитолог” находится по ссылке