Для определения рода слова “сервировка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сервировка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сервировка” можно определить род.
Слово “сервировка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сервировка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сервировка” находится по ссылке