Для определения рода слова “сердцевед” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сердцевед” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сердцевед” можно определить род.
Слово “сердцевед” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сердцевед” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сердцевед” находится по ссылке