Для определения рода слова “сеянец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сеянец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сеянец” можно определить род.
Слово “сеянец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сеянец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сеянец” находится по ссылке