Для определения рода слова “сибарит” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сибарит” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сибарит” можно определить род.
Слово “сибарит” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сибарит” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сибарит” находится по ссылке