Для определения рода слова “сивка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сивка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сивка” можно определить род.
Слово “сивка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сивка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сивка” находится по ссылке