Для определения рода слова “сивуч” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сивуч” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сивуч” можно определить род.
Слово “сивуч” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сивуч” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сивуч” находится по ссылке