Для определения рода слова “сифон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сифон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сифон” можно определить род.
Слово “сифон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сифон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сифон” находится по ссылке