Для определения рода слова “скопец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “скопец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “скопец” можно определить род.
Слово “скопец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “скопец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “скопец” находится по ссылке