Для определения рода слова “слад” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “слад” . Тогда в зависимости от окончания в слове “слад” можно определить род.
Слово “слад” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “слад” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “слад” находится по ссылке