Для определения рода слова “сладость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сладость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сладость” можно определить род.
Слово “сладость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сладость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сладость” находится по ссылке