Для определения рода слова “слоновость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “слоновость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “слоновость” можно определить род.
Слово “слоновость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “слоновость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “слоновость” находится по ссылке