Для определения рода слова “слюноотделение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “слюноотделение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “слюноотделение” можно определить род.
Слово “слюноотделение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “слюноотделение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “слюноотделение” находится по ссылке