Для определения рода слова “смутьян” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “смутьян” . Тогда в зависимости от окончания в слове “смутьян” можно определить род.
Слово “смутьян” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “смутьян” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “смутьян” находится по ссылке