Для определения рода слова “собака” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “собака” . Тогда в зависимости от окончания в слове “собака” можно определить род.
Слово “собака” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “собака” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “собака” находится по ссылке