Для определения рода слова “собиратель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “собиратель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “собиратель” можно определить род.
Слово “собиратель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “собиратель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “собиратель” находится по ссылке