Для определения рода слова “совнархоз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “совнархоз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “совнархоз” можно определить род.
Слово “совнархоз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “совнархоз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “совнархоз” находится по ссылке