Для определения рода слова “сом” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сом” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сом” можно определить род.
Слово “сом” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сом” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сом” находится по ссылке