Для определения рода слова “сопель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сопель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сопель” можно определить род.
Слово “сопель” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сопель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сопель” находится по ссылке