Для определения рода слова “сортировщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сортировщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сортировщик” можно определить род.
Слово “сортировщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сортировщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сортировщик” находится по ссылке