Для определения рода слова “сохатый” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сохатый” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сохатый” можно определить род.
Слово “сохатый” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сохатый” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сохатый” находится по ссылке