Для определения рода слова “соя” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “соя” . Тогда в зависимости от окончания в слове “соя” можно определить род.
Слово “соя” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “соя” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “соя” находится по ссылке