Для определения рода слова “спаржа” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “спаржа” . Тогда в зависимости от окончания в слове “спаржа” можно определить род.
Слово “спаржа” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “спаржа” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “спаржа” находится по ссылке