Для определения рода слова “сталевар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сталевар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сталевар” можно определить род.
Слово “сталевар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сталевар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сталевар” находится по ссылке