Для определения рода слова “стервец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стервец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стервец” можно определить род.
Слово “стервец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стервец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стервец” находится по ссылке