Для определения рода слова “стоматолог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стоматолог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стоматолог” можно определить род.
Слово “стоматолог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стоматолог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стоматолог” находится по ссылке