Для определения рода слова “страус” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “страус” . Тогда в зависимости от окончания в слове “страус” можно определить род.
Слово “страус” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “страус” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “страус” находится по ссылке