Для определения рода слова “стрелочник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стрелочник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стрелочник” можно определить род.
Слово “стрелочник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стрелочник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стрелочник” находится по ссылке