Для определения рода слова “строгач” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “строгач” . Тогда в зависимости от окончания в слове “строгач” можно определить род.
Слово “строгач” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “строгач” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “строгач” находится по ссылке