Для определения рода слова “су” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “су” . Тогда в зависимости от окончания в слове “су” можно определить род.
Слово “су” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “су” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “су” находится по ссылке