Для определения рода слова “сукровица” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сукровица” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сукровица” можно определить род.
Слово “сукровица” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сукровица” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сукровица” находится по ссылке