Для определения рода слова “султанат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “султанат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “султанат” можно определить род.
Слово “султанат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “султанат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “султанат” находится по ссылке