Для определения рода слова “сусло” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сусло” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сусло” можно определить род.
Слово “сусло” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сусло” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сусло” находится по ссылке