Для определения рода слова “сухота” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сухота” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сухота” можно определить род.
Слово “сухота” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сухота” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сухота” находится по ссылке