Для определения рода слова “сущность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сущность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сущность” можно определить род.
Слово “сущность” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сущность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сущность” находится по ссылке