Для определения рода слова “сцеп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сцеп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сцеп” можно определить род.
Слово “сцеп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сцеп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сцеп” находится по ссылке