Для определения рода слова “сцепка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сцепка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сцепка” можно определить род.
Слово “сцепка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сцепка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сцепка” находится по ссылке