Для определения рода слова “сыворотка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сыворотка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сыворотка” можно определить род.
Слово “сыворотка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сыворотка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сыворотка” находится по ссылке