Для определения рода слова “сыпь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сыпь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сыпь” можно определить род.
Слово “сыпь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сыпь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сыпь” находится по ссылке