Для определения рода слова “сырость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сырость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сырость” можно определить род.
Слово “сырость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сырость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сырость” находится по ссылке