Для определения рода слова “табаководство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “табаководство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “табаководство” можно определить род.
Слово “табаководство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “табаководство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “табаководство” находится по ссылке