Для определения рода слова “табачок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “табачок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “табачок” можно определить род.
Слово “табачок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “табачок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “табачок” находится по ссылке