Для определения рода слова “табун” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “табун” . Тогда в зависимости от окончания в слове “табун” можно определить род.
Слово “табун” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “табун” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “табун” находится по ссылке