Для определения рода слова “товароведение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “товароведение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “товароведение” можно определить род.
Слово “товароведение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “товароведение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “товароведение” находится по ссылке