Для определения рода слова “толокнянка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “толокнянка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “толокнянка” можно определить род.
Слово “толокнянка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “толокнянка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “толокнянка” находится по ссылке