Для определения рода слова “толчея” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “толчея” . Тогда в зависимости от окончания в слове “толчея” можно определить род.
Слово “толчея” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “толчея” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “толчея” находится по ссылке