Для определения рода слова “трансплантат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “трансплантат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “трансплантат” можно определить род.
Слово “трансплантат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “трансплантат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “трансплантат” находится по ссылке