Для определения рода слова “трепанг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “трепанг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “трепанг” можно определить род.
Слово “трепанг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “трепанг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “трепанг” находится по ссылке